黑鱼的做法(怎样做酸菜鱼)

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其酸爽可口的味道和丰富的营养成为了许多人的最爱。今天我要分享的是黑鱼的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。

要素一：食材准备

制作酸菜鱼的食材非常简单，只需要准备好以下几种：

1. 鲜黑鱼一条，重量约在1.5-2斤左右；

2. 酸菜一袋，约500克；

3. 姜片适量；

4. 蒜末适量；

5. 干辣椒适量；

6. 青蒜适量；

7. 食用油适量；

8. 料酒适量；

9. 盐适量；

10. 鸡精适量；

11. 生粉适量。

要素二：做法步骤

1. 将黑鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状备用；

2. 接着，将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下，去掉多余的盐分，然后沥干备用；

3. 然后，将姜片、蒜末、干辣椒和青蒜切好备用；

4. 接着，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味；

5. 然后，加入黑鱼块，煸炒一下，然后加入料酒，炒至鱼肉变色；

6. 接着，加入酸菜，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮15分钟；

7. 然后，加入盐和鸡精调味，再加入青蒜，翻炒均匀；

8. 用生粉勾芡，炒匀即可。

要素三：小贴士

1. 做酸菜鱼的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒，让味道更加浓郁；

2. 切鱼块的时候，可以将鱼头和鱼骨留下来，熬汤或者炖鱼汤都非常美味；

3. 在炖煮的过程中，可以加入适量的姜片和葱段，增加口感和香味；

4. 在勾芡的时候，可以用淀粉和水调成糊状，再加入锅中，炒匀即可。

以上就是黑鱼的酸菜鱼做法，简单易学，口感鲜美，非常适合在家做一道美味的川菜。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。

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