油条的做法和配方 酥脆蓬松(只用酵母的炸油条方法)

酥脆蓬松，这是每一个油条爱好者所追求的口感。而如何做出这样的油条呢？今天，我将分享一种只用酵母的炸油条方法，保证让你做出酥脆蓬松的油条。

配方：

1. 面粉500g

2. 酵母5g

3. 糖30g

4. 盐8g

5. 水250g

6. 油适量

步骤：

1. 将面粉、糖、盐混合均匀，倒入碗中

2. 在碗中加入酵母，慢慢加入水，揉成面团

3. 面团揉至光滑，放置在温暖的地方发酵，直到面团膨胀至原来的2倍大小

4. 取出面团，揉成长条状，切成小块

5. 将小块面团搓成长条状，再将两端对折，搓成细长的油条

6. 将油条放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油

要素一：发酵

发酵是制作酥脆蓬松油条的关键。在制作面团时，需要加入适量的酵母，并将面团放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间要根据环境温度和面团的状态而定，一般需要发酵1-2个小时。发酵后的面团会变得蓬松松软，这样制作出来的油条才会酥脆蓬松。

要素二：油温

油温的掌握也是制作酥脆蓬松油条的关键。油温过低，油条炸出来会变得不酥脆；油温过高，油条炸出来会变得焦黑。油温控制在170℃左右比较合适。可以用筷子或温度计来检测油温。

要素三：油条的造型

油条的造型也会影响到酥脆蓬松的口感。油条的制作需要将面团搓成长条状，再将两端对折，搓成细长的油条。这样制作出来的油条会比较酥脆蓬松。

通过以上三个要素的掌握，我们可以制作出酥脆蓬松的油条。在制作油条的过程中还需要注意以下几点：

1. 面团揉至光滑，发酵至2倍大小

2. 油温控制在170℃左右

3. 油条的造型要搓成长条状，再将两端对折，搓成细长的油条。

祝大家制作出美味的酥脆蓬松油条！

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