鱼香肉丝怎么做(红烧茄子怎么做)

在中国菜谱中，鱼香肉丝和红烧茄子是两道非常受欢迎的菜肴。这两道菜肴都有着浓郁的口味和丰富的营养成分，是家庭和餐馆中的常见选择。如果你想学习如何制作这两道菜肴，那么本文将为你提供详细的步骤和技巧。

鱼香肉丝

材料：

- 猪里脊肉

- 胡萝卜

- 青椒

- 木耳

- 姜蒜

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 糖

- 醋

- 生粉

- 豆瓣酱

- 蚝油

- 鸡精

- 油

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐和生粉拌匀，腌制10分钟

2. 胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡软切成小段，姜蒜切末

3. 预热锅，加入油，烧至7成热，放入猪肉丝炒至变色，捞出备用

4. 在同一锅中加入油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、青椒、木耳继续翻炒

5. 加入适量的酱油、糖、醋、蚝油和鸡精，翻炒均匀

6. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可

红烧茄子

材料：

- 茄子

- 瘦肉

- 葱姜蒜

- 料酒

- 酱油

- 糖

- 盐

- 生粉

- 食用油

步骤：

1. 茄子切成长段，加入盐、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟

2. 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末

3. 预热锅，加入油，烧至7成热，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用

4. 在同一锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入瘦肉煸炒至变色

5. 加入适量的酱油、糖、盐和水，翻炒均匀

6. 加入煎好的茄子，煮至汁浓即可

以上就是制作鱼香肉丝和红烧茄子的详细步骤和技巧。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和味道。希望这篇文章能够帮助你成功制作出美味的鱼香肉丝和红烧茄子，享受美食的同时也能够保持健康。

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